土陶发酵缸广泛使用于食品加工行业，不管是在酒类生产中还是醋类生产中，都是需要使用到土陶发酵缸的，这是因为土陶发酵缸的安全性和环保性是与生俱来的，不管是酸碱环境，土陶发酵缸都是能确保发酵内容物不被容器所污染。那么在这两个行业中，在土陶发酵缸使用方面有什么不同呢?
可以确定的是，不管是酒类发酵还是醋类发酵，所使用的发酵缸更好的选择依旧是土陶发酵缸，其在生产制作上其实是完全一样的，它们的不同主要体现在使用上。
在酒类发酵中，发酵内容物一般是粮食水果等，为了确保后期蒸馏效果，其发酵时需要保持密封性，同时需要保证发酵缸进出料的便捷性，所以在使用上，一般以大口径的土陶发酵缸为主，密封缸口一般以塑料膜密封，在需要保温的工序时，还可以覆盖棉被等。
而在醋类发酵中，发酵内容物一般为成品醋，因为醋的陈化过程，对于密封性要求不高，需要与外界空气进行交换，所以在选择上，醋类发酵缸一般可以使用小口径的土陶发酵缸，配合陶盖，既可以做到防止蚊虫又可以保证外界空气的交换。以上就是土陶发酵缸在酒类生产和醋类生产上的使用，不同的工艺决定了不同的使用方法但是有一点是不变的，发酵缸必须是以土陶材质的土陶发酵缸才能做到发酵时的食品安全性。
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